Arpacık Soğanlı Kavurma Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Arpacık Soğanlı Kavurma tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

2,5 su bardağı (250 g) un

1 çay kaşığı Pakmaya Karbonat

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 adet yumurta

100 g (4-5 yemek kaşığı) tereyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Çoban kavurma için:

6-7 adet arpacık soğan

1-2 adet çarliston biber

2 diş sarımsak

1 kilo kuşbaşı kuzu eti

1 tatlı kaşığı kuru kekik

Tuz, karabiber

1 çorba kaşığı tereyağı

1 adet büyük boy domates

Yarım demet maydanoz

HAZIRLANIŞI

Çoban kavurma için kabuğu soyulmuş arpacık soğanları, ince kıyılmış biber ile sarımsakları ve küçük küçük doğranmış eti bir tencereye aktarın. Yüksek ateşte birkaç dakika karıştırın. Kekiğin yarısını ve karabiberi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte, 1 saat kadar pişirin.

Kavurmayı ocaktan alın, kalan kekiği, zar şeklinde doğranmış domatesi ve irice doğranmış maydanozu ekleyerek tatlandırın.

Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp oda ısısında yumuşamış tereyağını, yumurtayı, 1 tatlı kaşığı limon suyunda çözülmüş karbonatı, biber salçasını ve karabiberi ekleyin.

Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 5 eşit bezeye ayırın, üzerini streç bir folyo ile örtün ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Hamuru dinlendirdikten sonra ısıya dayanıklı 4 adet çukur bir kabın dış yüzeyini yağlayın ve hamuru bu yüzeyi tamamen kaplayacak şekilde elinizle bastırarak yerleştirin.

Kalan hamurdan da yuvarlak bir kalıp yardımı ile kapaklar hazırlayın.

Hamuru 190 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika kadar iyice kızarıncaya kadar pişirin.

Pişirmiş olduğunuz hamurun içine kavurmayı yerleştirin. Fırında ısıttıktan sonra servis yapın