Ege Usulü Peksimet Salatası Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Ege Usulü Peksimet Salatası tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

Peksimet için:

20 Su Bardağı Buğday Unu (2kg)

7 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı (720ml)

3 ½ Su Bardağı Ilık Su (700ml)

Pakmaya Yaş Maya (80g)

1 Yemek Kaşığı Toz Tarçın

Salata için:

2 adet domates, küp doğranmış

1 adet salatalık, küp doğranmış

1 dilim (100 g) tam yağlı beyaz peynir

3-4 dal maydanoz, ince doğranmış

1 soğan, ince piyaz doğranmış

1 yemek kaşığı siyah zeytin, çekirdekleri çıkartılmış

4 yemek kaşığı (60ml) sızma zeytinyağı

2 yemek kaşığı (30ml) kırmızı üzüm sirkesi

1 limonun suyu

1 çay kaşığı tuz ve karabiber karışımı

HAZIRLANIŞI

Peksimet için küçük bir karıştırma kabında Pakmaya Yaş Maya’yı 2 su bardağı ılık su ile eritin.

Unu büyük bir yoğurma kabında eleyin. Üzerine tarçını ekleyip harmanlayın. Ortasını çukurlaştırıp yaş maya karışımını ve suyun kalanını ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Elde ettiğiniz hamurun üzerini film ile kapatıp mayalanması için oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.

Mayalanan hamuru tekrar yoğurup, 4 parçaya ayırın. Her bir parçayı 2-3 cm çapında silindir şekline getirip, pişirme kağıdı serili tepsilere dizin.

Üzerlerini örtüp, tekrar mayalanması için oda sıcaklığında 1 saat daha bekletin.

Hamurların mayalanma süreci bitince önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin.

Fırından alın. Tırtıklı ekmek bıçağı ile dilimleyin, fırının ısısını 150°C’ye düşürüp, 30 dakika daha kıtır kıtır olana dek pişirin.

Peksimetleri, fırından çıkarmadan soğumaya bırakın. Peksimetleriniz hazırdır.

Salata için sıvı malzeme dışındaki tüm malzemeyi büyük bir salata kabında harmanlayın. Sıvı malzemeyi küçük bir kapta karıştırıp salatanın üzerine dökün. Küçük parçalar halinde doğradığınız peksimetleri de ekleyip tekrar harmanlayın. Hemen servis yapın.