Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Zeytinyağlı Enginar tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

8-10 adet küçük enginar

5-6 adet arpacık soğan

2 adet havuç

1 adet orta boy patates

1 su bardağı bezelye içi

1 su bardağı içme suyu (200 ml)

1 çay bardağı portakal suyu(100 ml)

1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

1 yemek kaşığı limon suyu

Tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı sızma zeytinyağı

3-4 dal maydanoz

HAZIRLANIŞI

Patatesi ve havucu soyup küp şeklinde doğrayın. Bezelye içini ve kabuğunu soyup ikiye kestiğiniz arpacık soğanları da ekleyip harmanlayın. Tuz ve zeytinyağının yarısını ilave edip tekrar karıştırın.

Enginarları tencereye yerleştirin. Ortasındaki çanak kısımlarını dolduracak şekilde iç malzemeden paylaştırın.

Suyu, portakal suyunu, rendelenmiş portakal kabuğunu, limon suyunu, tuzu, toz şekeri ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra enginarların üzerine dökün.

En son zeytinyağının yarısını gezdirerek dökün.

Önce yüksek ateşte 4-5 dakika pişirin. Sonra tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın. 25-30 dakika enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Enginarlar pişince ocaktan alın ve kalan zeytinyağını üzerlerine dökün.

Enginarlar soğuyunca tek tek alarak servis tabağına yerleştirin. Ortalarına sebzeli garnitürden paylaştırın. Dibinde kalan suyuna dilerseniz taze nane yaprakları ve dereotunu ekleyip karıştırın. Bu karışımı enginarların üzerine ve kenarlarına dökerek servis yapın.