Bitter Çikolatalı Ekler Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızı’ndan ailenize ve misafirlerinize layık Bitter Çikolatalı Profiterol tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

1 su bardağı (200 ml) su

Bir tutam tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı (75 g) tereyağı

1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin

1 su bardağı (100 g) un

4 adet yumurta

Ganaj için:

300 g Pakmaya Bitter Pul Çikolata

Pastacı kreması:

2,5 su bardağı (500 ml) süt

1 çay bardağı tepeleme (100 g) toz şeker

1 çorba kaşığı tepeleme (10 g) nişasta

1 çorba kaşığı tepeleme (10g) un

2 yumurtanın sarısı

1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı veya margarin

Yarım su bardağı (100 ml) Pakmaya ŞefKrema

1 paket Pakmaya Şekerli Vanilin

3 yemek kaşığı (15 g) Pakmaya Kakao

HAZIRLANIŞI

Tencereye suyu aktarın. Bir tutam tuzu, şekeri ve tereyağı ekleyin. Orta ateşte tereyağını yakmadan kaynatın. Pakmaya Şekerli Vanilin ile birlikte elenmiş unu ilave edin ve hızlı bir şekilde karıştırmaya devam edin.

Hamur iyice top haline gelene dek dibini tutturmadan hızlıca karıştırın. Ocaktan alın ve hafifçe ılınması için 7 dakika bekleyin.

Hamuru yoğurma makinesine alın. Makinenin düşük devrinde karıştırmaya başlayın ve teker teker yumurtaları ilave edin. Cıvık bir hamur olunca makineyi durdurun.

Sıkma torbasının ucuna sıkma aparatı takın ve hamuru sıkma torbasına aktarın. Fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıdın üzerine bir parmak uzunluğunda ve genişliğinde hamurlar sıkın. Hamurların üzerinde hamur kıvrımları oluştuysa su ile ıslattığınız parmağınızla üzerlerini düzeltebilirsiniz.

Hamurları önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin. Fırından alın, soğumaya bırakın. Soğuyunca tamamen birbirinden kopmayacak şekilde enine ikiye kesin.

Üzerine sürmek için Pakmaya Bitter Pul Çikolata’yı benmari usulü eritin. Pişirdiğiniz hamurları tek tek elinize alın, ters çevirerek çikolatanın üzerine hafifçe yerleştirin ve süzgecin üzerine alarak donması için bekleyin. Kalan tüm hamurları da aynı şekilde çikolataya batırın.

Pastacı kreması için tereyağı ve Pakmaya ŞefKrema dışındaki tüm malzemeyi sos tenceresine alın. Çok kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. İndirmeye birkaç dakika kala tereyağını ve Pakmaya ŞefKrema’yı ekleyin. İyice karıştırıp pütürsüz bir kıvam elde edince ocaktan alın. Arada bir çırparak pütürleşmesini önleyerek soğutun.

Pişen hamurların arasına hazırladığınız kremadan doldurun.