Ev Yapımı Döner Dürüm Tarifi

Doyumsuz tatların yaratıcısı Mutfağın Yıldızın'dan ailenize ve misafirlerinize layık Ev Yapımı Yalancı Döner Dürüm tarifi. Siz de mutfaginyildizi.com'a ücretsiz üye olun, kendi tariflerinizi ekleyin, lezzetin tatlı rekabetinde yerinizi alın.

MALZEMELER

Lavaş için:

2 su bardağı buğday unu (200 g)

2 su bardağı mısır unu

1 çay kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşığı tereyağı (50 g)

¾ su bardağı ılık su (150 ml)

Döner için:

400 g kıyma (silindir şeklinde dondurulup buzluktan yeni çıkmış)

200 g közlenmiş patlıcan

1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz, taze çekilmiş karabiber

HAZIRLANIŞI

Fırınınızı önceden 220 dereceye ayarlayıp ısıtın.

Elenmiş buğday ununu, mısır ununu, tuzu ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu karıştırma kabında harmanlayın. Tereyağını da ekleyip parmak uçlarınızla ovuşturarak tereyağı tamamen eriyip karışana kadar ovalayın.

Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek 5 dakika kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp oda ısısında yarım saat dinlendirin. .

Hamuru, yarım mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıp avucunuzda yuvarlayın. Un serpilmiş tezgahta her bir parçayı merdane yardımı ile 18-20 cm çapında açın.

Her yufkayı teker teker geniş ve hafif yağlanmış, kızdırılmış teflon tavada veya sacın üzerinde her iki tarafını da pişirin. Pişirdiğiniz lavaşları soğumaya bırakın.

Dondurucudan çıkardığınız kıymayı, kesme tahtasına alın ve oda sıcaklığında 5-6 dakika bekletin.

Orta boy bir tavada zeytinyağı ile tereyağını ısıtın. Közlenmiş patlıcanları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte, birkaç dakika çevirip ocaktan alın.

Genişçe bir teflon tavayı ocağa alıp orta ateşte ısıtın. Donmuş kıymadan tırtıklı bir bıçak yardımı ile çok ince yapraklar kesin. Kıyma yapraklarını birkaç parti halinde tavada tuzlayıp iyice pişirin. Pişirirken karıştırıp şekillerini bozmamaya özen gösterin, bu aşamalarda maşa veya spatula kullanın.

Biber salçasını ince bir tabaka halinde lavaşların içine sürün. Üzerine patlıcanlı karışımı yerleştirin. En üste kıyma yapraklarını serpin. Damak tadınıza göre tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Hemen servis yapın.